Гастроэнтеролог Гадельшина 🩺

**Питание при болезнях желудка и кишечника: почему это важно** Всё, что мы едим, проходит через ЖКТ. Поэтому при его заболеваниях еда — это не «дополнение» к лечению, а половина успеха. Даже хорошие лекарства работают слабее, если питание неправильное. **Что даёт правильная диета:** — меньше боли, тяжести и вздутия — слизистая успевает заживать — организм получает нужные витамины и белок — обострения случаются реже **Разные болезни — разные правила:** 🔹 **Гастрит и язва** — есть понемногу, но часто. Убрать острое, кислое, алкоголь, крепкий кофе. Еда — тёплая, не горячая и не ледяная. 🔹 **Изжога (рефлюкс)** — не переедать, не есть за 3 часа до сна, меньше жирного и шоколада. После еды не ложиться. 🔹 **Раздражённый кишечник** — помогает специальная диета, но подбирать её нужно с врачом. 🔹 **Колит и болезнь Крона** — при обострении меньше грубой клетчатки, в спокойный период рацион расширяют. 🔹 **Панкреатит** — минимум жирного, никакого алкоголя. 🔹 **Целиакия** — полностью и навсегда убрать глютен. Это единственное лечение. **Общие правила для всех:** ✔️ Есть 4–6 раз в день небольшими порциями ✔️ Тщательно жевать, не есть на бегу ✔️ Готовить на пару, варить, тушить, запекать — не жарить ✔️ Пить достаточно воды ✔️ Вести пищевой дневник: так вы поймёте, от каких продуктов именно вам плохо **Важно!** Не садитесь на жёсткие диеты сами. Слишком строгие ограничения тоже вредят: организм недополучает белок, железо, витамины. Появляется слабость, анемия, падает иммунитет. Единой диеты «для ЖКТ» не бывает. То, что помогает при язве, может навредить при другом диагнозе. Питание должен подбирать врач — гастроэнтеролог или диетолог. 💚 Берегите себя и слушайте свой организм! Ваши ❤️ меня мотивируют на полезные посты

Ей был всего год. Она почти не ела. Играла с едой, отворачивалась, размазывала кашу по столу. Плохо набирала вес. Стул — нестабильный месяцами. Болела с рождения — одно за другим, без пауз. За плечами у семьи были десятки визитов к врачам. И всё те же слова: «перерастёт», «характер такой», «мама, не накручивайте себя». Мама пришла на консультацию в слезах. Винила себя. Винила всех вокруг. Она просто хотела, чтобы её ребёнок ел. Мы начали разбираться. И картина сложилась: панкреатит — воспаление поджелудочной железы. Плюс дефицит кальция, магния, цинка и йода. Это не капризы. Ребёнок, которому больно и чей организм истощён дефицитами, физически не может хотеть есть. Аппетит — не вопрос воспитания. Это про то, как работает тело. Дальше началась работа. И вот здесь я хочу сказать главное. Изменения случились не потому, что «нашли причину». А потому что родители сделали всё, о чём мы договорились. Полностью пересмотрели питание. Убрали то, что нагружало поджелудочную. Ввели новое — терпеливо, без давления на ребёнка. Соблюдали режим. Не пропускали. Не искали лёгких путей. Через 3 дня я получила сообщение: «Она ест сама!» Через месяц — видео, где мама говорит: «Мы счастливы». Это их победа. Я показала направление — они прошли путь. Если вы читаете это и узнаёте свою ситуацию: ребёнок «не ест», «плохо набирает», «вечно болеет» — не списывайте на характер. За этим почти всегда стоит причина, которую можно найти. Пишите слово ПИТАНИЕ в директ — разберёмся. Это реальная история одной семьи. Результат и сроки индивидуальны и зависят от причины, состояния ребёнка и выполнения рекомендаций. Публикация не является медицинской консультацией и не заменяет очный осмотр специалиста. История опубликована с согласия мамы. Давайте вместе порадуемся за такой шикарный результат, жду ваших ❤️

На каком масле жарить: разбираемся и выбираем Не любое масло одинаково хорошо ведёт себя на сковородке. Если оно начинает дымиться и горчить — это не «нормально», а сигнал, что температура превысила точку дымления и в масле уже пошли вредные для здоровья изменения. Разбираемся, на что смотреть при выборе и какие бренды доступны на полках. Почему это вообще важно У каждого масла есть точка дымления — температура, при которой оно начинает разрушаться, чадить и выделять канцерогены. Чем она выше, тем безопаснее масло для сильного нагрева: подсолнечное рафинированное — 227–232 °C кукурузное рафинированное — 232 °C арахисовое рафинированное — 232 °C оливковое рафинированное — до 242 °C топлёное масло (гхи) — до 250 °C масло авокадо — до 271 °C рапсовое рафинированное — около 204 °C оливковое Extra Virgin (нерафинированное) — всего 160–190 °C кокосовое, сливочное — около 177 °C Обычная жарка на сковороде идёт примерно при 180–200 °C, а вот для фритюра и сильного обжаривания нужно масло с запасом — 220 °C и выше. Как выбирать Для жарки и фритюра — только рафинированное масло. У него убраны примеси, которые быстро горят и дымят. Нерафинированное (с осадком и ярким запахом) — для заправки салатов, не для сковороды. Смотрите на точку дымления под вашу задачу. Для обычной жарки хватит подсолнечного или рапсового, для фритюра и сильного обжаривания лучше кукурузное, арахисовое, рафинированное оливковое или гхи. Extra Virgin оливковое — не для жарки. Дорогое и полезное, но при сильном нагреве теряет полезные свойства и быстро начинает дымить. Не используйте масло повторно много раз — при каждом нагреве оно окисляется и точка дымления падает. Знак качества и состав на этикетке — ориентир. Он показывает, что масло действительно соответствует заявленному сорту, а не просто «первый сорт» по цене высшего. Какие бренды брать (Россия/СНГ) Российское Роскачество проверило рафинированные подсолнечные масла и выделило те, что получили государственный Знак качества: Слобода Знатное Златожар Добавкин Щедрое лето Помимо них, на полках регулярно хорошо показывают себя и другие популярные марки: Затея — доступное рафинированное масло, есть в линейке и рапсовое Altero — известна как раз рафинированными маслами разных видов, в том числе с повышенной устойчивостью к нагреву Милора Золотая семечка (Юг Руси) Если хотите масло с высокой точкой дымления не из подсолнечника — присмотритесь к рафинированному оливковому (не Extra Virgin) или к топлёному маслу (гхи) — оно отлично держит сильный жар и не горчит, кокосовое масло так же имеет высокую точку дымления. Коротко Для жарки — рафинированное масло с подходящей точкой дымления, для салатов — нерафинированное или Extra Virgin. Смотрите на Знак качества и не грейте одно и то же масло по десятому разу. Помните, что лучше выбирать масло в стеклянной посуде- это безопаснее для организма, считается, что пластик легко проникает в масло, зетем в наш организм, тем более если не правильно хранится масло.

На каком масле жарить: разбираемся и выбираем Не любое масло одинаково хорошо ведёт себя на сковородке. Если оно начинает дымиться и горчить — это не «нормально», а сигнал, что температура превысила точку дымления и в масле уже пошли вредные для здоровья изменения. Разбираемся, на что смотреть при выборе и какие бренды доступны на полках. Почему это вообще важно У каждого масла есть точка дымления — температура, при которой оно начинает разрушаться, чадить и выделять канцерогены. Чем она выше, тем безопаснее масло для сильного нагрева: подсолнечное рафинированное — 227–232 °C кукурузное рафинированное — 232 °C арахисовое рафинированное — 232 °C оливковое рафинированное — до 242 °C топлёное масло (гхи) — до 250 °C масло авокадо — до 271 °C рапсовое рафинированное — около 204 °C оливковое Extra Virgin (нерафинированное) — всего 160–190 °C кокосовое, сливочное — около 177 °C Обычная жарка на сковороде идёт примерно при 180–200 °C, а вот для фритюра и сильного обжаривания нужно масло с запасом — 220 °C и выше. Как выбирать Для жарки и фритюра — только рафинированное масло. У него убраны примеси, которые быстро горят и дымят. Нерафинированное (с осадком и ярким запахом) — для заправки салатов, не для сковороды. Смотрите на точку дымления под вашу задачу. Для обычной жарки хватит подсолнечного или рапсового, для фритюра и сильного обжаривания лучше кукурузное, арахисовое, рафинированное оливковое или гхи. Extra Virgin оливковое — не для жарки. Дорогое и полезное, но при сильном нагреве теряет полезные свойства и быстро начинает дымить. Не используйте масло повторно много раз — при каждом нагреве оно окисляется и точка дымления падает. Знак качества и состав на этикетке — ориентир. Он показывает, что масло действительно соответствует заявленному сорту, а не просто «первый сорт» по цене высшего. Какие бренды брать (Россия/СНГ) Российское Роскачество проверило рафинированные подсолнечные масла и выделило те, что получили государственный Знак качества: Слобода Знатное Златожар Добавкин Щедрое лето Помимо них, на полках регулярно хорошо показывают себя и другие популярные марки: Затея — доступное рафинированное масло, есть в линейке и рапсовое Altero — известна как раз рафинированными маслами разных видов, в том числе с повышенной устойчивостью к нагреву Милора Золотая семечка (Юг Руси) Если хотите масло с высокой точкой дымления не из подсолнечника — присмотритесь к рафинированному оливковому (не Extra Virgin) или к топлёному маслу (гхи) — оно отлично держит сильный жар и не горчит, кокосовое масло так же имеет высокую точку дымления. Коротко Для жарки — рафинированное масло с подходящей точкой дымления, для салатов — нерафинированное или Extra Virgin. Смотрите на Знак качества и не грейте одно и то же масло по десятому разу.